Невероятно! Этот магазин в Японии работает уже 1020 лет и кое-что знает о выживании в кризис
Магазин моти в Киото и многие другие предприятия с многовековой историей продолжают работу благодаря тому, что ставят традиции и стабильность выше прибыли и роста.
Семья Наоми Хасэгавы продает жареные моти в магазинчике с отделкой из кедрового дерева рядом со старым запущенным храмом в Киото. Семья открыла этот бизнес, чтобы угощать усталых путешественников, которые съезжались сюда со всей Японии, чтобы помолиться об окончании пандемии — в 1000 году.
Сейчас же, более тысячи лет спустя, новая болезнь подорвала экономику древней столицы, прервав стабильный поток туристов. Но Хасэгава не беспокоится о финансах предприятия. Как многим другим компаниям в Японии, семейному магазину Ичива важна долгосрочная перспектива — пусть и гораздо более долгосрочная, чем в большинстве случаев. Сосредоточившись на традициях и стабильности вместо прибыли роста, Ичива пережил войны, эпидемии, стихийные бедствия, а также взлеты и падения империй. И все это время его рисовые пирожные оставались неизменными.

Пусть эти предприятия и не такие динамичные, как им подобные в других странах, но их устойчивости следовало бы поучиться компаниям в таких странах как, например, США, где коронавирус обанкротил десятки тысяч человек.
«В учебниках по экономике пишут, что предприятия должны максимизировать прибыль, расширяться, увеличивать долю рынка и темп роста. Но у этих компаний совершенно иной принцип работы», — сказал Кендзи Мацуока, заслуженный профессор бизнеса в Университете Рюкоку в Киото.
«Для них самое главное — продолжить работать, — добавил он. — Каждое поколение похоже на бегуна в эстафете. Для них важно передать эстафетную палочку».
Япония — сверхдержава долгоживущего бизнеса. Согласно исследованию Токийского научно-исследовательского института управления столетним бизнесом, в стране насчитывается более 33 000 предприятий с как минимум столетней историей — это более 40 процентов от общего их количества в мире. Более 3 100 работают уже не менее двух столетий, около 140 открылись более 500 лет назад, и как минимум 19 утверждают, что непрерывно работают с первого тысячелетия.
Часть старейших предприятий, в том числе Ичива, не могут точно проследить свою историю до самого основания, но их хронологии верят правительство, ученые и, в случае Ичивы, магазин моти через улицу, который является его прямым конкурентом.

Предприятия, которые называют «shinise» — источник гордости и восхищения. Региональные власти продвигают их продукцию, книги по управлению бизнесом объясняют их успешность, а еще им посвящают целые путеводители.
Большинство долгоживущих предприятий, как и Ичива, представляют собой небольшой семейный бизнес, предлагающий традиционные товары и услуги. Но некоторые входят в число самых известных компаний Японии, включая Nintendo, которая начала выпускать игральные карты 131 год назад, и бренд соевого соуса Kikkoman, который существует с 1917 года.
По словам Хасэгава, чтобы бизнес прожил целое тысячелетие, недостаточно просто гнаться за прибылью. У него должна быть высшая цель. В случае Ичивы это было религиозное призвание: служить паломникам храма.
Такие ценности, которые называют «kakun», или семейные предписания, из поколения в поколение направляют многие компании в принятии бизнес-решений. Такие предприятия заботятся о своих сотрудниках, поддерживают местное сообщество и стремятся создать продукт, которым можно гордиться. Для Ичивы это означает делать что-то одно, но делать это хорошо — типичный для Японии подход к ведению бизнеса.
Предприятие отказалось от многих возможностей расширить бизнес, включая недавнее предложение от Uber Eats запустить онлайн-доставку. Моти остается единственным блюдом в меню, а если вам захочется что-нибудь выпить, вам вежливо предложат жареный зеленый чай.

За долгую историю Ичивы рецепт сладостей практически не изменился — все женщины семьи Хасэгава готовили их практически одинаково. Рис варили в воде из маленького источника, который журчал в подвале магазина, разминали его и из получившейся массы лепили шарики, которые затем осторожно поджаривали на деревянных шпажках над чугунным хибачи. Карамелизированный рис затем смазывали снаружи сладкой пастой мисо и подавали посетителям храма горячими, поскольку нежное лакомство становится жестковатым и вязким, когда остывает.


В чем-то Ичива все же уступил современности. Местный отдел здравоохранения запретил использовать колодезную воду, а каждое утро спрятанная на кухне машина для приготовления моти механически перемалывает рис, экономя несколько часов времени. И, наконец, заведение, которое годами работало на доверии, установило фиксированную плату за тарелку лакомства — это изменение ввели после Второй мировой войны, когда владельцы бизнеса начали уделять больше времени финансам.


В чем-то Ичива все же уступил современности. Местный отдел здравоохранения запретил использовать колодезную воду, а каждое утро спрятанная на кухне машина для приготовления моти механически измельчает рис, экономя несколько часов времени. И, наконец, заведение, которое годами работало на доверии, установило фиксированную плату за тарелку лакомства — это изменение ввели после Второй мировой войны, когда владельцы бизнеса начали уделать больше времени финансам.

Последние сто лет для выживания маленьким shinise все чаще приходится устанавливать баланс между сохранением традиций и адаптацией к быстро меняющимся рыночным условиям. Некоторым компаниям для этого пришлось обновить бизнес. NBK, компания по производству материалов, которая начала изготавливать чугунные котлы в 1560 году, теперь производит высокотехнологичные детали для машин. Компания Hosoo, 332-летняя компания по производству кимоно из Киото, расширила свой текстильный бизнес и теперь выпускает мебель и даже электронику.

Но не всем удается идти в ногу со временем, особенно таким компаниям, как Tanaka Iga Butsugu, которая по сути продает сами традиции — она изготавливает буддийские религиозные товары в Киото с 885 года. Tanaka Iga славится святынями для дома, которые продаются за сотни тысяч долларов — президент компании в 72-м поколении Масаичи Танака в шутку назвал «Мерседесом буцудан».

По его словам, в пандемию им приходится «тяжко», но самые большие проблемы, с которыми сталкивается его и многие другие компании — это старение общества в Японии и изменение вкусов. Некоторые компании закрылись, потому что владельцы не смогли найти преемника. Танаке становится все сложнее и сложнее заменять квалифицированных мастеров, работающих в традиционном стиле. Вести бизнес сейчас особенно сложно, потому что в наши дни все меньше людей ходят в храмы, а в новых домах почти не бывает места для буцудана, который обычно занимает отдельный уголок в комнате в традиционном японском стиле с татами на полу и раздвижными бумажными дверями.

Ичива же может не волноваться — семья большая, бизнес небольшой, и единственный навык, который необходим для приготовления моти — это устойчивость к жаре. Но 60-летняя Наоми Хасэгава все же признает, что иногда история магазина на нее давит. Несмотря на то, что бизнес не приносит большой прибыли, всех членов семьи с раннего возраста предупреждали, что «пока хотя бы один из них еще жив, нужно продолжать дело».

Сейчас же, более тысячи лет спустя, новая болезнь подорвала экономику древней столицы, прервав стабильный поток туристов. Но Хасэгава не беспокоится о финансах предприятия. Как многим другим компаниям в Японии, семейному магазину Ичива важна долгосрочная перспектива — пусть и гораздо более долгосрочная, чем в большинстве случаев. Сосредоточившись на традициях и стабильности вместо прибыли роста, Ичива пережил войны, эпидемии, стихийные бедствия, а также взлеты и падения империй. И все это время его рисовые пирожные оставались неизменными.

Пусть эти предприятия и не такие динамичные, как им подобные в других странах, но их устойчивости следовало бы поучиться компаниям в таких странах как, например, США, где коронавирус обанкротил десятки тысяч человек.
«В учебниках по экономике пишут, что предприятия должны максимизировать прибыль, расширяться, увеличивать долю рынка и темп роста. Но у этих компаний совершенно иной принцип работы», — сказал Кендзи Мацуока, заслуженный профессор бизнеса в Университете Рюкоку в Киото.
«Для них самое главное — продолжить работать, — добавил он. — Каждое поколение похоже на бегуна в эстафете. Для них важно передать эстафетную палочку».
Япония — сверхдержава долгоживущего бизнеса. Согласно исследованию Токийского научно-исследовательского института управления столетним бизнесом, в стране насчитывается более 33 000 предприятий с как минимум столетней историей — это более 40 процентов от общего их количества в мире. Более 3 100 работают уже не менее двух столетий, около 140 открылись более 500 лет назад, и как минимум 19 утверждают, что непрерывно работают с первого тысячелетия.
Часть старейших предприятий, в том числе Ичива, не могут точно проследить свою историю до самого основания, но их хронологии верят правительство, ученые и, в случае Ичивы, магазин моти через улицу, который является его прямым конкурентом.

Предприятия, которые называют «shinise» — источник гордости и восхищения. Региональные власти продвигают их продукцию, книги по управлению бизнесом объясняют их успешность, а еще им посвящают целые путеводители.
Большинство долгоживущих предприятий, как и Ичива, представляют собой небольшой семейный бизнес, предлагающий традиционные товары и услуги. Но некоторые входят в число самых известных компаний Японии, включая Nintendo, которая начала выпускать игральные карты 131 год назад, и бренд соевого соуса Kikkoman, который существует с 1917 года.
По словам Хасэгава, чтобы бизнес прожил целое тысячелетие, недостаточно просто гнаться за прибылью. У него должна быть высшая цель. В случае Ичивы это было религиозное призвание: служить паломникам храма.
Такие ценности, которые называют «kakun», или семейные предписания, из поколения в поколение направляют многие компании в принятии бизнес-решений. Такие предприятия заботятся о своих сотрудниках, поддерживают местное сообщество и стремятся создать продукт, которым можно гордиться. Для Ичивы это означает делать что-то одно, но делать это хорошо — типичный для Японии подход к ведению бизнеса.
Предприятие отказалось от многих возможностей расширить бизнес, включая недавнее предложение от Uber Eats запустить онлайн-доставку. Моти остается единственным блюдом в меню, а если вам захочется что-нибудь выпить, вам вежливо предложат жареный зеленый чай.

За долгую историю Ичивы рецепт сладостей практически не изменился — все женщины семьи Хасэгава готовили их практически одинаково. Рис варили в воде из маленького источника, который журчал в подвале магазина, разминали его и из получившейся массы лепили шарики, которые затем осторожно поджаривали на деревянных шпажках над чугунным хибачи. Карамелизированный рис затем смазывали снаружи сладкой пастой мисо и подавали посетителям храма горячими, поскольку нежное лакомство становится жестковатым и вязким, когда остывает.


В чем-то Ичива все же уступил современности. Местный отдел здравоохранения запретил использовать колодезную воду, а каждое утро спрятанная на кухне машина для приготовления моти механически перемалывает рис, экономя несколько часов времени. И, наконец, заведение, которое годами работало на доверии, установило фиксированную плату за тарелку лакомства — это изменение ввели после Второй мировой войны, когда владельцы бизнеса начали уделять больше времени финансам.


В чем-то Ичива все же уступил современности. Местный отдел здравоохранения запретил использовать колодезную воду, а каждое утро спрятанная на кухне машина для приготовления моти механически измельчает рис, экономя несколько часов времени. И, наконец, заведение, которое годами работало на доверии, установило фиксированную плату за тарелку лакомства — это изменение ввели после Второй мировой войны, когда владельцы бизнеса начали уделать больше времени финансам.

Последние сто лет для выживания маленьким shinise все чаще приходится устанавливать баланс между сохранением традиций и адаптацией к быстро меняющимся рыночным условиям. Некоторым компаниям для этого пришлось обновить бизнес. NBK, компания по производству материалов, которая начала изготавливать чугунные котлы в 1560 году, теперь производит высокотехнологичные детали для машин. Компания Hosoo, 332-летняя компания по производству кимоно из Киото, расширила свой текстильный бизнес и теперь выпускает мебель и даже электронику.

Но не всем удается идти в ногу со временем, особенно таким компаниям, как Tanaka Iga Butsugu, которая по сути продает сами традиции — она изготавливает буддийские религиозные товары в Киото с 885 года. Tanaka Iga славится святынями для дома, которые продаются за сотни тысяч долларов — президент компании в 72-м поколении Масаичи Танака в шутку назвал «Мерседесом буцудан».

По его словам, в пандемию им приходится «тяжко», но самые большие проблемы, с которыми сталкивается его и многие другие компании — это старение общества в Японии и изменение вкусов. Некоторые компании закрылись, потому что владельцы не смогли найти преемника. Танаке становится все сложнее и сложнее заменять квалифицированных мастеров, работающих в традиционном стиле. Вести бизнес сейчас особенно сложно, потому что в наши дни все меньше людей ходят в храмы, а в новых домах почти не бывает места для буцудана, который обычно занимает отдельный уголок в комнате в традиционном японском стиле с татами на полу и раздвижными бумажными дверями.

Ичива же может не волноваться — семья большая, бизнес небольшой, и единственный навык, который необходим для приготовления моти — это устойчивость к жаре. Но 60-летняя Наоми Хасэгава все же признает, что иногда история магазина на нее давит. Несмотря на то, что бизнес не приносит большой прибыли, всех членов семьи с раннего возраста предупреждали, что «пока хотя бы один из них еще жив, нужно продолжать дело».

Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.
+1
Трудолюбивые-то они таки да, да вот та самая погоня за сверхприбылью привела к тому, что люди работают на износ, от самоубийств там гибнет больше народу, чем от пандемии. Постоянная сверхурочная работа не способствует ни здоровью, ни деторождению, откуда и старение нации.Что-то надо менять.
- ↓
0
Япошки — умный и трудолюбивый народ.
- ↓
0
Класс
- ↓